امروزه یکی از سخت ترین کارها تشخیص زعفران اصل از تقلبی است، زیرا دلالان و سود جویان در زمینه تقلب در آن بسیار فعال شده اند. روش های مختلفی برای تشخیص اصل بودن وجود دارد که بعضی از آنهارا بیان میکنیم.
1- شناخت ظاهر زعفران و مخصوصا کلاله آن
2-مزه کردن زعفران (مزه تقریبا تلخی دارد)
3- لمس کردن آن با دست و یا قرار دادن رشته آن بین کاغذ کاهی که نباید چربی آنرا حس کرد.
4 – انتهای رشته های بلند زعفران باید شیپوری شکل باشد.
5- زعفران مرغوب سریع رنگ نمی دهد در غیر این صورت رنگ افزودنی دارد.
