این فلفل از نوعی گیاه فلفل گوشتی نسبتاً شیرین (شبیه فلفل چارلستون) به دست می آید. فلفل قرمز ترکیه ای یا Pul Biber به انگلیسی Aleppo Pepper، و به عربی فلفل حلبی (حلب) به عنوان ادویه در طباخی برخی کشورهای خاورمیانه و کشورهای سواحل دریای مدیترانه مورد استفاده قرار می گیرد. بدین معنی که در گذشته های دور درمسير جاده ابريشم به خصوص شمال سوريه و كشور تركيه وجود داشته است. این نوع فلفل، نیمه خشک چرب و ساتوری شده است. فلفل پول بیبر چاشنی طعم دهنده همچنین عطر دهنده وهمینطور رنگ دهنده می باشد که در اکثر غذاها می توان از آن استفاده کرد، در ضمن جایگزین مناسبی به جای فلفل قرمز پودری می باشد.
خواص درمانی:
همانطور که همیشه از قدیم الایام شنیدیم ،فلفل قرمز یکی از گیاهان بسیار مفید درمانی است. فلفل قرمز را به راحتی می توان روی زخمهای باز و یا حتی کهنه گذاشت. بسیار شفا بخش است و هیچ گونه قرمزی و التهابی را باعث نمیشود. همچنین برای روماتیسم و التهاب ها و ذات الجنب، اگر به صورت استعمال خارجی استفاده شود و در برخی موارد حتی به صورت مصرف داخلی اگر از آن بهره ببرید بسیار کمک کننده خواهد بود. همچنین در مصارف داخلی درعین حال که نیرو بخش است ضد اسپاسم نیز می باشد. برای کلیه، طحال و لوزالمعده و در موارد قفل شدن فک ها در برخی بیماریها مفید خواهد بود. در مورد یبوست گرد فلفل قرمز مفید است زیرا حرکت دودی شکل روده ها را تحریک می کند. بهتر است که آنرا هر روز به مقدار کم با غذا مصرف کنید. در سرماخوردگی ها مصرف فلفل قرمز مفید است ودرمان سریع دارد. برای تسکین سرفه های شدید به خصوص در مواردی که خلط در بیماری تنفسی هست، فلفل قرمز در بیرون انداختن آن بسیار کمک می کند و در نتیجه سرفه رفع می شود. فلفل قرمز در موارد حمله های خفگی مبتلایان به آسم اثر مفید دارد. البته به این موضوع توجه کنید که اگر آلرژی ندارید، استفاده شود. برای بیماران آلژیک مضر خواهد بود. فلفل قرمز يك ماده ضد عفوني كننده است و میتوان آنرا به صورت غرغره براي ضد عفوني حلق استفاده کرد. در موارد خونريزي هاي رحمي ،براي قطع خونريزي بسيار موثر است. فلفل قرمز بهترين و شفا بخش ترین در موارد اسهال ساده و اسهال خوني مي باشد . در قدیم معمول بوده است كه از عصاره فلفل قرمز تند براي بي هوشي هاي موضعي در موارد دندان درد استفاده مي كرده اند . وقتي كه پس از خوردن فلفل قرمز از تندي آن در دهان احساس سوزش مي كنيد ، احساس با نتيجه خوبي است زيرا احساس سوزش و تندي در زبان و گلو مغز را تحريك مي كند كه ماده اي به نام اندورفين ترشح می كند كه نوعي مورفين طبيعي است و باعث از بين بردن احساس درد و ايجاد كمي احساس فرح و نشاط مي شود. براي رفع تندي فلفل قرمز تند توصيه هاي مختلفي هست . در هندوستان مرسوم است كمي ماست مي خورند بلافاصله التهاب زبان و معده آرام مي شود. در تايلند دانشمندان معتقدند كه ماده فعال تندي فلفل قرمز در چربي حل مي شود لذا براي رفع تندي قدري شير پرچربي يا بستني چرب مي خورند . معمولا شير تاثيرش سريعتر و بهتر است.
موارد استفاده پودر فلفل قرمز پول بیبر:
۱.پودر فلفل قرمز را می توانید با روغن زیتون ترکیب کرده، به مدت زمان خیلی کم و با حرارت متوسط حرارت داده و نگه داری کنید تا درمواقع لازم بعنوان بهترین طعم دهنده و رنگ دهنده برای سالاد استفاده کنید.
۲.پودر فلفل قرمز را می توانید برای طعم دهنده و رنگ دهنده برای انواع کباب ها استفاده کنید.
- پودر فلفل قرمز را می توانید برای انواغ غذاهای آبکی و سوپ ها بعنوان طعم دهنده و رنگ دهنده استفاده کنید
4.پودر فلفل قرمز را می توانید بعنوان چاشنی به انواع املت ها و نیمرو ها و آبگوشت و عدسی و خوراک لوبیا استفاده کنید.
۵.پودر فلفل قرمز را میتوانید با انواع سس ها مخلوط کرده و بعنوان چاشنی روی انواع کباب بریزید.
1 دیدگاه. دیدگاه تازه ای بنویسید
بسیار جالب توجه و مفید بود.