نگهداری از زعفران:
بايد آن را دور از نور و رطوبت و گرما نگهداری کرد. این گیاه را درظروف شيشه اي يا فلزي دربسته نگهداري نمایید. توجه داشته باشید اسانس آن قابل تبخير شدن است، بنابر این درب ظرف را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف اثرات داروئی و کیفیت آن كاهش می یابد. در شهرهایی که دارای رطوبت بالا می باشد، ظرف زعفران را داخل پارچه نخی بپیچید و داخل یخچال بگذارید.
روش دم کردن زعفران:
دم کردن زعفران به دو روش انجام می شود:
یک روش سنتی که با آب جوش زعفران را دم میذارند که با این روش خواص دارویی و آنتی اکسیدان زعفران کم می شود.
اما بهترین روش دم کردن زعفران با یخ است. که متاسفانه اکثریت از آن اطلاعی ندارند. ابتدا باید زعفران سابیده شود، چون هرچه زعفران سابیده تر باشد رنگ دهی بیشتری خواهد داشت. زعفران سابیده شده را روی تکه های یخ بریزید و اجازه بدهید یخ در دمای محیط ذوب شود بعد از بیست تا سی دقیقه زعفران آماده استفاده است. بهتر است که زعفران را هر بار به مقدار مورد نیازتان آماده کنید و هیچوقت به مقدار زیاد آماده نکنید چون عطر و بو و خواص زعفران کم می شود. اگر در مناطق مرطوب و شرجی زندگی می کنید برای خشک کردن زعفران می توانید زعفران را به مدت یک دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا نم ان گرفته شود.
